STEP1、糯米提前浸泡一晚,早上滤掉水分后上锅蒸30分钟。为了糯米受热均匀,可以在糯米上挖些小洞。
STEP2、蒸熟的糯米舀出自然冷却,度大概30度,度。冷却中途可以翻拌一下,帮助底部和中间的糯米冷却。所有容器和铲子都需无油无水,可以提前用开水冲洗浸泡。
STEP3、准备特百惠纳米玲珑水300500毫升。用凉白开或者其他矿泉水也是可以的,我基本都试过,个人感觉特百惠的水做出来最成功,口感最好。
STEP4、喏,就是这个东西净化的水。
STEP6、将酵母加入水中,搅拌均匀。
STEP7、个人喜欢汁水多一点的,所以水放得比较多,喜欢干一点的,可以少放些水。
STEP8、将搅拌好的酵母水慢慢倒入糯米中。
STEP9、边倒边用手把糯米搓开,使每一粒糯米包裹上酵母水
STEP10、用手压平表面,并撒少许酵母。
STEP11、中间挖一个坑,帮助出酒。
STEP12、盖上盖子,夏天放在室温即可。冬天需要保持30度左右的环境。中间不要频繁打开盖子。
STEP13、静置2436小时,米酒就做好了,汁水清甜,比外面买的好吃!
番茄牛肉沫绝对是一道特别开胃的下饭菜,拌面或者泡饭都是极好。其实这道菜是中西结合,既可以当意面的酱,也可以是拌面的卤,而且操作简单,半个小时之内就能上桌。1.所有容器和餐具都需要保证无油;2.糯米要耐心等待它自然冷却,夏天也可以用风扇吹一吹;3.等待米酒发酵的过程不要频繁开盖。
1、鸡肉多冲洗几遍,焯过开水之后可以去掉腥味和多余的油脂;2、砂锅煮的时间根据食材的份量决定,食材较少的话要适当减少时间,防止鸡肉变老。1.所有容器和餐具都需要保证无油;2.糯米要耐心等待它自然冷却,夏天也可以用风扇吹一吹;3.等待米酒发酵的过程不要频繁开盖。