留住夏天的味道的做法

STEP1、挑拣青梅。将有磕伤有虫眼有伤口的青梅挑拣出来。只留下外表无暇果肉结实的青梅。也就是颜值第一！嘿嘿）

STEP2、用牙签去蒂，避免酿酒后腐烂变质。

STEP3、用粗盐轻柔搓洗，可沾一点点水，带上手套保护好手。

STEP4、洗去青梅表面的粗盐，用流水冲洗二十分钟。

STEP5、同时，烧开水，洗好的青梅用开水迅速焯一下过凉。去除青梅的酸涩。晾干备用。

STEP6、洗瓶，晾瓶。玻璃罐用温水暖一下，再用开水烫一下，晾干后用二锅头淌一下消毒。玻璃罐晾干或风干备用。

STEP7、青梅称重。3L的瓶：2斤青梅、1斤黄冰糖、2斤酒。比例：青梅：冰糖：酒1：0.5：1

STEP8、黄冰糖按比例称重。

STEP9、装瓶。一层青梅一层黄冰糖，装瓶，至瓶子的七八成高度。

STEP10、注酒。缓缓注入酒，酒浸没青梅约3-5CM为好。我用了两种酒，一种是29.5度的九江双蒸，一种是20度的亦竹清酒。

STEP11、封瓶，写上瓶标。瓶子上写上出生日期和配料。

STEP12、保存。第二天拿起瓶子，摇一摇促使冰糖融化。再泡几天，再摇一摇，摇匀沉在瓶底的糖分。基本上，两天后青梅就会全部浮上来了。

STEP13、开喝。一般六个月可以喝，放置一年香气浓郁口感醇厚圆润。杨梅酒是2019.6.13酿的。

STEP14、这是我今年酿的杨梅酒和青梅酒。等待时间的浸淫。