STEP1、这是材料的一些品牌,大家可以参考一下奶油和奶油奶酪最好用安佳的,奶味儿重一些。牛奶用全脂牛奶,品牌均可,比较推荐唯品牛奶,醇香,用它做奶咖也非常好喝其他材料和器具品牌都可以随心情选择
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STEP2、将奶油奶酪切块至冰沙机中,倒入牛奶
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STEP3、将冰沙机中的奶酪和牛奶用中高速打至细腻无颗粒
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STEP4、将打好的牛奶奶酪倒至厨师桶中
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STEP5、将盐,淡奶,奶油,糖浆也一同称至厨师桶中
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STEP6、称好后中速打发
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STEP7、奶盖的稠稀度比较难控制,大家需要一直观察不离开,打到6.5-7成发就可以了,提起打蛋头有明显的流动性并且不会很快融合在一起,有堆积感,如图所示。
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STEP8、配方的量有些大,朋友们可以所有材料都减半,用手持搅拌器操作即可,步骤同上
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