独创：中西结合的姜糖蒸布丁的做法

STEP1、准备红姜枣酱材料：生姜，红，红枣，桂圆肉，枸杞，麦芽。麦芽麦芽。这步可以提前做，提前几天都可以。

STEP2、生姜去皮切块，红枣去核，桂圆肉和枸杞用水泡软。把所有材料倒入搅拌机打成带颗粒的泥，不要打的太细，否则布丁没有质感。我用的是已经打碎的冰冻生姜泥，偷懒不用再去皮切块打碎。

STEP3、把红糖，麦芽糖和打碎的干果放入不粘锅，加少许水煮20分钟左右直到成酱，不要太稠，如果太稠中间可以适当加水。

STEP4、煮好的姜枣酱盛入密封容器放入冰箱冷藏或者冷冻，如果冷冻的话用塑料容器。布丁只需要150克姜枣酱，多做些可以下次再用，也可以用热牛奶，热豆浆或者开水冲泡当保健饮料喝，一杯放一茶匙。

STEP5、用少许黄油涂满整个布丁模，这样方便脱模。把黄金糖浆用勺盛到布丁模底待用。没有黄金糖浆可用枫糖浆或者蜂蜜代替。这一步不能少，否则布丁成品会很干。喜欢味道浓的可以再加一两勺姜枣酱。

STEP6、面粉和泡打粉过筛到大碗里，加入150克之前熬好的姜枣酱，100克室温软化的黄油，鸡蛋，用电动打蛋器打匀成糊状。

STEP7、把布丁糊倒入事先准备好的布丁模。注意模具最多8分满，布丁蒸的过程中会膨胀。我的配方是用1升的模具。

STEP8、布丁模加盖。放入蒸锅，水加到布丁模一半的位置。大火烧开转中小火蒸2个半钟头，蒸的过程中注意检查锅里的水，中间需要加一到两次水。建议用铸铁锅或者加厚底的锅，水不容易烧干。

STEP9、我用的是自带盖子的布丁模。没有模的话可以用耐热玻璃器皿，用两层烘培油纸或者锡纸包好，用棉绳扎紧，最后做一个提手方便蒸好后从锅里拎出来。最好用乐扣这样碗口有边的模子，绳子卡住不会滑上来。棉绳一定要扎紧，蒸的时候水不能进去，保险起见可以最后再用锡纸从下面往上把整个碗包一下。

STEP10、蒸好的布丁倒扣到盘子上，最上面会有少量糖浆汁。用水晶姜糖和自己喜欢的饰品装饰，我用的是水晶姜糖，玫瑰花瓣和金色岩石糖粒。巧克力也是不错的搭配。

STEP11、切块装盘，倒入奶黄开吃。奶黄可以用淡奶油代替，奶油不用打发，直接液体浇上去就好了。这种蒸布丁一定要用奶黄/奶油带出最好的口感，否则会太干太腻。