伯爵奶茶戚风的做法

STEP1、我用的红茶包是Dilmah，斯里兰卡红茶中比较出名的，性价比也高，香味也非常棒。推荐一个。哈哈

STEP2、1，蛋白蛋黄分开备用。2，牛奶文火温热，关火。红茶包撕开，红茶末全部倒入。

STEP3、锅盖盖上，焖3-4分钟。奶茶放凉备用。

STEP4、空盆倒入油和已凉的奶茶（85g）。乳化完成。

STEP5、倒入已过筛两次的低粉和盐。

STEP6、一字过Z字翻拌用料。切勿打圈圈。。

STEP7、加入四个蛋黄，与上步奏一样翻拌。

STEP8、后蛋法，蛋黄面糊会比较细腻顺滑。

STEP9、蛋白霜。。糖分三次放入。高速到低速打发至湿性与干性之间。蛋白霜。。也有以打至干性，但是口感就没那么软。

STEP10、取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里翻拌，切勿太过。

STEP11、上步奏翻拌好的，倒入蛋白霜里，继续翻拌。均匀即可

STEP12、翻拌好，倒入

STEP13、160烤40分钟

STEP14、出炉啦

STEP15、完成啦