蓝莓果酱的做法

STEP1、提前准备好所有原材料；

STEP2、蓝莓里撒适量盐，大概4克左右；

STEP3、再倒入没过所有蓝莓的清水，浸泡10-15分钟；

STEP4、清洗干净，可以多洗两遍；洗完的蓝莓最好晾干水份；

STEP5、晾蓝莓水份的时候，将柠檬切开，挤出柠檬汁备用；

STEP6、挤柠檬汁的时候，可以放个筛子，以免柠檬籽掉进去了；

STEP7、蓝莓倒入锅中，有不粘锅的最好用不粘锅；

STEP8、如果你的蓝莓还有水份没晾干的话；最好先轻轻的翻炒一会儿，将表面的水份蒸发掉；

STEP9、然后轻轻按压下蓝莓，帮助出汁，如果你喜欢有颗粒感的蓝莓酱的话，那就不用按太多（就像我，哈哈）；

STEP10、蓝莓出汁后，倒入老冰糖；如果你的冰糖颗粒比较大的话，最好敲碎一点，越碎融化的越快；

STEP11、翻炒，直到冰糖完全融化；

STEP12、冰糖融化后，倒入柠檬汁；

STEP13、继续炒；

STEP14、直到铲子上的果酱不会瞬间滴落下来就差不多了；

STEP15、来个小视频看看我大概炒到什么状态，文字不好表达；但如果你喜欢吃特别浓的果酱的话，可以在这个状态的基础下，再多炒一会儿；

STEP16、关火后利用余温再稍微翻炒几下后，果酱又会变浓一些；从中间划过去一条道，两边的果酱不会瞬间融合到一起；

STEP17、容器用开水煮5分钟左右消毒；也可以放烤箱或微波炉消毒；

STEP18、倒扣晾干水分；

STEP19、装罐；

STEP20、震平；

STEP21、盖盖；

STEP22、千万不要熬太久了，蓝莓酱含有丰富的果胶，冷却后会比热的时候浓稠很多，冷藏后还会更加浓稠；如果你装蓝莓酱的容器不是密封罐的话，那就等蓝莓酱冷却了再装进去，蓝莓酱冷却后，表面可能会有一层像果冻一样的状态，没关系，搅拌下就好了；如果你装蓝莓酱的容器是密封罐的话，那就可以在蓝莓酱还是温热的时候就装进去，然后倒扣，达到真空的效果，这样保质期也会长一些...

STEP23、如果你装蓝莓酱的容器是密封罐的话，那就可以在蓝莓酱还是温热的时候就装进去，然后倒扣，达到真空的效果，这样保质期也会长一些...

STEP24、稀点的蓝莓酱，比较适合拌在酸奶里吃；

STEP25、浓点的蓝莓酱，比较适合抹在面包或蛋糕上。