STEP1、厚底奶锅中倒入细砂糖、水(水量以刚没过糖为标准),小火慢慢熬至水份挥发,锅内出现鱼眼状糖泡沫,散发出焦糖香味,并且深琥珀色,关火
STEP2、将淡奶油倒入刚离火的热焦糖中,此时会有大量泡沫产生并容易喷溅,注意不要烫到。(由于淡奶油是凉的,倒入后焦糖遇冷会凝固成团,这不影响之后的操作。如果提前将淡奶油加热,就会比较容易与焦糖融合)接着再倒入牛奶。将奶锅重新小火加热,并轻搅至锅内成块的焦糖融化与奶液混合均匀,将锅内的香草棒挑出不用
STEP3、分离出鸡蛋的蛋黄,并用手动手蛋器搅打至呈浅黄色。将刚煮好的焦糖牛奶少量分次的缓慢倒入打蛋黄液时,并不停划圈搅拌,以免蛋黄遇热烫熟成块。隔温度约80度左右的热水加热牛奶蛋黄液,并不停兜底搅拌,加热至感觉蛋奶液略略变稠即可关火,将蛋奶液隔冰水降温
看到日食记发的教程一直想做周日抽出时间做啦很简单味道也很好焦糖酱也被称为“太妃糖酱”,这是因为与制作太妃糖在原料和程序上大致相同,包括味道也基本一致。我在后期加入了新鲜香蕉蓉,调和一下焦糖明显的个性。这又有点象男人要有保持一点儿调皮,才更有魅力。 也许我们错过了极品男人,但是我们可以不错过这款如极品男人般的冰激凌。
靠谱的羊腿是关键点1,提前腌2个小时以上是关键点2,有一个可以旋转烧烤的烤箱是关键点3。焦糖酱也被称为“太妃糖酱”,这是因为与制作太妃糖在原料和程序上大致相同,包括味道也基本一致。我在后期加入了新鲜香蕉蓉,调和一下焦糖明显的个性。这又有点象男人要有保持一点儿调皮,才更有魅力。 也许我们错过了极品男人,但是我们可以不错过这款如极品男人般的冰激凌。