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焦糖奶酪布丁的做法


焦糖奶酪布丁的做法


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焦糖奶酪布丁的配料

  • 奶油奶酪 (50克)
  • 牛奶 (120克)
  • 淡奶油 (45克)
  • 蛋黄 (1个)
  • 细砂糖 (15克)
  • 香草豆荚 (半根)
  • 吉利丁片 (2克)

焦糖奶酪布丁的步骤

STEP1、劈开香草豆荚刮出香草籽,和牛奶,淡奶油,砂糖一起煮到微沸后关火

焦糖奶酪布丁

STEP2、加入已经用冷水泡软的吉利丁片,搅匀后盖上盖子焖五分钟

焦糖奶酪布丁

STEP3、奶酪隔热水软化打顺滑,加入蛋黄

焦糖奶酪布丁

STEP4、继续打到顺滑

焦糖奶酪布丁

STEP5、将奶液倒入奶酪糊中搅匀后过筛(过筛不可省略,细腻口感的保证)

焦糖奶酪布丁

STEP6、过筛好的布丁液装入容器中,7分满,冰箱冷藏3小时以上

焦糖奶酪布丁

STEP7、砂糖30克加两勺水,放锅中小火加热,不要搅动,一直煮到焦糖色,后面可以轻轻晃动锅子让受热均匀,上色后关火,加入两大勺开水搅匀~等到温热后浇在布丁

焦糖奶酪布丁


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