自制台式手工脆皮肠的做法
自制台式手工脆皮肠的做法
自制台式手工脆皮肠的小提示
最主要的就是上劲和煮，很多人掌握不好，女生力气小的可以找老公，不用心疼他，男人就是用来干活的。还有煮的时候一定小火小火小火！！！
自制台式手工脆皮肠的配料
- 猪后腿（不要太瘦，会柴，3-7分最好） （五斤）
- 羊肠衣 （一包）
- 秘制配料 （360克）
- 鸡蛋 （一个）
自制台式手工脆皮肠的步骤
STEP1、去掉肉皮和肉里面的筋膜，筋膜很影响口感
STEP2、手摇绞馅，这样肉肉出来是一粒一粒的，吃起来更有口感
STEP3、肉馅放入调料，鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲，可以稍微加点水（五斤肉我大概放了半杯左右的水，一次性杯子）大概搅个10分钟，搅到发黏，开始摔打，Q弹的最关键
STEP4、开始灌香肠，这个我自己做的腾不出手来拍照，只有成品图，灌的时候不要太饱满，容易裂开，一边灌一边用手捏着感觉一下，8分满就可以了
STEP5、系成10厘米左右的小段，开始晾皮，放在通风口34个小时或者用电风扇吹都可以，晾过的气吃起来口感是脆的，而且煮的时候不容易破
STEP6、冷水小火下锅煮，一定要小火小火小火，煮开以后五分钟关火，小泡泡的那种煮开，千万不能大，不然一定会裂开
STEP7、煮好之后捞出来用温水清洗一下上面的浮沫
STEP8、小火少油煎个两三分钟就可以开吃啦，健康美味
STEP9、平常就用真空袋保存，冷冻室里放两个月没问题，冷藏室的话一个星期内最好
温馨提示：
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