STEP1、准备:•芝士片撕成小块•黄油软化
STEP2、搅拌面团后油法搅拌,搅拌至完全扩展阶段,加入黄芝士片和乳酪丝(乳酪丝可以是冰的,搅拌的可以更加均匀)面温:26
STEP3、抻膜洞口边缘无锯齿状即可
STEP4、基本发酵发酵时间60分钟,发酵温度约28,湿度75%。
STEP5、发酵60分钟后分割A.橄榄形:分切200g/个,轻收成短棍(操作方法同法棍初步整形一样)。
STEP6、B.辫子形:分切60g/个,轻滚圆。
STEP7、中间松弛:20分钟
STEP9、将面团分3次由上而下用手“敲”紧。
STEP10、最后捏紧底部接口,稍搓长即可。
STEP11、辫子形手法将滚圆的面团擀开。
STEP12、面片打横,自上而下卷起,稍松驰5分钟,再搓长。(松弛是为了后续搓长不会回缩。)
STEP13、完成以上动作,再将3根编到一起成3股辫即可。
STEP14、最后发酵35分-45分,发酵温度32,湿度80%。
STEP15、烤前装饰表面撒面粉。
STEP16、轻划2刀(刀)。
STEP17、烘烤温度上火150,下火190,14-17分钟,至轻按侧腰轻按快速回弹即可。
卤好的素肉燥真的是很方便,下面拌面拌饭炒菜,都可以用以前常常做茶叶蛋,可是每次和佐料一起煮,蛋黄都很老了看到了溏心卤蛋的方子,试了一下,又有卤蛋的滋味,又有溏心蛋的软滑,一口咬下去满满都是感动虽然是吃素,但每餐的青菜也不能少喔在面包界,这几百年来,大家似乎都没有变过对面包的审美——焦黄鲜嫩的黄褐色外皮,才是最美的面包。如果面包真的变得白净,或许大家就不开心了,甚至会怀疑:我烤箱是不是坏了?怎么面包不上色呢?今天不藏私就要“逆天而行”,给大家做一个“奶包”!不是不上色,只是特别“奶”,白白的外表看上去会不会比金黄色要诱惑呢?即使没有追上“奶”的潮流,“奶包”也不容错过哦。
美味的鸭翅,当小菜很下饭在面包界,这几百年来,大家似乎都没有变过对面包的审美——焦黄鲜嫩的黄褐色外皮,才是最美的面包。如果面包真的变得白净,或许大家就不开心了,甚至会怀疑:我烤箱是不是坏了?怎么面包不上色呢?今天不藏私就要“逆天而行”,给大家做一个“奶包”!不是不上色,只是特别“奶”,白白的外表看上去会不会比金黄色要诱惑呢?即使没有追上“奶”的潮流,“奶包”也不容错过哦。