STEP1、1、将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时(浸泡过程约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2至3遍。
STEP2、2、锅里放上蒸笼隔层,把纱布洗过,铺到上面。 然后把米倒在上面,把纱布拉起,遮盖在米上,四周把米包严实。放在蒸笼上蒸熟(约半小时)。
STEP3、3、出笼后打开纱布并冷却到不烫手(约35℃)即可。若饭显得太干或有些夹生,可在饭上洒少量水再蒸一下。
STEP4、4、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内,再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
在农村生活了50年的妈妈,利用农村的好山好水养了一些土鸡土鸭,除了寄给远在外地的女儿,也只有逢年过节才舍得杀一只来吃。土鸡鲜嫩结实的肉质,鲜香扑鼻,感谢妈妈勤劳的双手。现对外少量出售,想把妈妈的那份爱传递到远方的各个角落糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
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