奶茶乳酪软欧的做法

STEP1、准备烫种35克面粉中加入1克盐、40克开水，刮刀拌匀后放凉备用

STEP2、奶油奶酪，加入糖和香草酒，放入GOURMETmaxx厨师机主杯

STEP3、温度40度/转速2档/时间设置2分，开启

STEP4、做成均匀顺滑的奶酪馅

STEP5、装入裱花袋冷藏备用

STEP6、面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷透的烫种）混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油

STEP7、继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜

STEP8、取出面团，滚圆

STEP9、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

STEP10、发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

STEP11、将发酵好的面团取出，轻压排气

STEP12、称重后等分为4个小面团

STEP13、整理成椭圆盖保鲜膜松弛20分钟左右

STEP14、取一个松弛好的面团，擀开、

STEP15、翻面，如图两端挤奶酪馅加入少许蜜豆

STEP16、两端分别向上、向下包住馅料压紧。

STEP17、中间挤奶酪馅

STEP18、两端向中间捏紧收口

STEP19、做好后放入烤盘

STEP20、放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹，筛粉割包

STEP21、放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤20分钟

STEP22、出炉脱模冷却