低脂咖啡莜麦软欧包，焦糖刷顶特别脆的做法

STEP1、用的速溶咖啡粉，就是这种纯黑咖啡粉，特别苦没有甜味的那种。牌子无所谓啦，别用那种带糖带奶精的就行。

STEP2、把除了植物油和刷面糖浆外所有材料混合成团，揉面到十分光滑，再加入植物油继续揉面到完全阶段。莜麦面的特性，是没什么延展性。因此不可能出很薄的膜，所以揉到有柔韧度，且取一小球面团下来，用手撑一撑，没那么容易破裂，就可以了。揉面越到位成品面包心越Q弹。耐心点，还是需要不短的时间来揉面滴，没耐心的借助厨师机或者面包机来揉吧。

STEP3、整成球形，放碗里，碗口盖紧保鲜膜，发酵。我房间里暖气比较足，杂粮面团的发酵活力又相对较高，发了1小时就好了，没暖气的小伙伴要么延长发酵时间，要么放到温暖的地方发酵哈，自行掌握，反正发到2倍大就好。

STEP4、发好后的样纸。（验证方法：用手指蘸干粉在中央可戳出一个小洞并不回缩就是发酵好了）

STEP5、将发好的面团用秤均分8份，团成球形，放吐司模里。我用的2磅的敞口山形吐司模。（尺寸差不多23cm*13cm*7cm）盖保鲜膜，室温进行二次发酵40分钟（房间冷的还是自行调整时间）直到面团体积2倍。

STEP6、二发发好的样子。

STEP7、在顶部均匀刷莫林焦糖糖浆，没有的按简介里的方法调糖水刷。之后按喜欢的方式割包。

STEP8、预热好的烤箱，上下火，中下层，200℃，烤25~30分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。

STEP9、出炉后，脱模放冷却架冷却一段时间后，可以趁热吃，这款面包趁热吃特别棒，面包皮超脆，面包心特别软，大爱~

STEP10、揪下来一小只~配杯热拿铁一直吃，根本停不下来好不好o(￣▽￣)d