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罗罗拿铁咖啡的做法


罗罗拿铁咖啡的做法


其他家常菜 罗罗拿铁咖啡的做法， 罗罗拿铁咖啡的家常做法

罗罗拿铁咖啡的小提示

1、今天的两款配方都来自北科社出版的新书《我爱咖啡！》，这本书被誉为美国第一咖啡书，内容充实配方多多。原书图片很少，但引进版重新制作并拍摄了大量图片，不失为一本图文并茂的好书，喜欢咖啡的童鞋可以关注一下哈(当当网链接。2、巧克力糖浆根据煮制的实际情况，可能会呈现不同的浓稀程度（如果煮的时间太长，水分挥发过多，冷却后的糖浆会非常浓稠，如果太稠，可添加少量水，重新煮开即可。3、若无专门的焦糖糖浆，用咱们以前做过的焦糖酱也可以

罗罗拿铁咖啡的配料

  • 细砂糖 （165克）
  • 无糖可可粉 （110克）
  • 清水 （125克）
  • 香草精 （1小勺(5ML)）
  • 盐 （1小撮（少于1/8小勺））
  • 巧克力糖浆 （20ML）
  • 焦糖糖浆 （20ML）
  • 现煮的意式浓缩咖啡 （60ML）
  • 蒸汽式奶沫 （113ML）

罗罗拿铁咖啡的步骤

STEP1、细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉

罗罗拿铁咖啡

STEP2、慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）

罗罗拿铁咖啡

STEP3、把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌

罗罗拿铁咖啡

STEP4、煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周

罗罗拿铁咖啡

STEP5、首先用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡

罗罗拿铁咖啡

STEP6、在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆，并搅拌一次

罗罗拿铁咖啡

STEP7、牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上

罗罗拿铁咖啡

STEP8、把打发的鲜奶油装入裱花袋，用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可

罗罗拿铁咖啡

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