小餐包的做法

STEP1、除去酵母黄油以外的材料放厨师机低速(1档混合成团即可)放入冰箱冷藏一到两个小时进行水合重点：牛奶含量可以预留10克左右调节面团软硬度

STEP2、拿出冷藏的面团撕成小块，加入酵母（酵母可以加一丢丢水稍微搅拌一下，酵母状态大概就是膏状，为的是更好的和面团融合），成团后换2档继续揉到表面光滑，用手感觉下面团软硬是否合适（夏天开空调做，并时刻用红外线温枪测面团温度，温度保持在20度左右）

STEP3、面团能拉出厚膜洞口锯齿多加入黄油继续用4档揉面团温度过高可以垫冰盆降温揉

STEP4、揉到洞口有锯齿但明显光滑状态即可（9分筋即可）

STEP5、平均分割滚圆成16个放入三能2828的金盘中

STEP6、放入烤箱中，用35度发酵50分钟左右，底部放入发酵盘加入常温水发酵时间根据实际情况调整

STEP7、发酵好的面团，可以用小调羹放在上面，用小筛网撒上高筋面粉做装饰，也可以表面刷蛋液撒上椰蓉

STEP8、放入预热好的烤箱中上180下200度烤15分钟左右即可（根据上色效果出炉）

STEP9、出炉后转移到晾网中晾凉

STEP10、照样很拉丝哦，晾凉后密封保存，吃不完可以放入冰箱冷冻，不是冷藏哦，吃之前回温再用180度烤5分钟又很好吃了