STEP1、准备食材,猪肘,炖肉料【散的也可以大糖茴香香叶等,冰糖,葱姜蒜
STEP2、先用明火将猪肘烧一遍【去毛】用刀刮干净冲洗,冷水入锅,葱姜蒜料酒,水开十分钟。
STEP3、葱姜蒜切好
STEP4、小火倒油,放入冰糖,慢慢溶化【小火慢熬】
STEP5、重点,焯过水的猪肘用厨房纸擦干净,或吹风机吹干净,要不然油花四溅,案发现场!入猪肘,小火,用勺子慢淋上糖色,记得翻面
STEP6、把煎好的肘子放砂锅
STEP7、倒满烧开的热水,放葱姜蒜,炖肉料10g【里面有纱袋可以包起来】,生抽,老抽,鸡精,盐。大火滚开后,转小火慢炖3-5小时【我炖了4小时】
STEP8、炖好了,可以试下好了没,准备一根筷子
STEP9、从最厚的地方插入
STEP10、完美没入,盛盘捞出。【懒人版可以做到这里就开吃了!】【如果时间充裕,可放蒸锅蒸20分钟,口感更加Q弹!】
STEP11、炒锅另起,少油,一勺豆瓣酱炒香,半碗水【或高汤,煮肘子的底汤也可以,葱姜蒜末,水淀粉勾芡如果觉得麻烦,此步骤可省略
STEP12、淋上肘子上,撒上适量葱花。
STEP13、大骨头摇摇欲掉
STEP14、另一面。绝对硬菜!
STEP15、,
看到那么好的食材,终于可以自我实践了我爹没啥别的爱好,就喜欢啃蹄膀,肘子,鸡爪。无奈牙不好,肘子,入口既化,肥而不腻。戳筷既入,脱骨而出。道菜也是女士补充胶原蛋白的利器,客宴,年夜饭的镇场菜!硬菜!用料也很简单,主还是考验耐心,细心。道菜心急不来,慢火出功夫。口感真的炒鸡好吃!
猪扒是香港的讲法,不叫猪排。是我从小孩子时就喜欢吃、喜欢做的一个菜式。做法超简单。什么配料都不放。好吃不靠配料。而且从来不会很干。那个煎得好猪扒的小孩让人觉得很惊奇。我爹没啥别的爱好,就喜欢啃蹄膀,肘子,鸡爪。无奈牙不好,肘子,入口既化,肥而不腻。戳筷既入,脱骨而出。道菜也是女士补充胶原蛋白的利器,客宴,年夜饭的镇场菜!硬菜!用料也很简单,主还是考验耐心,细心。道菜心急不来,慢火出功夫。口感真的炒鸡好吃!