 东坡肘子的做法

东坡肘子的做法

其他家常菜东坡肘子的做法，东坡肘子的家常做法

东坡肘子的配料

肘子（一只）
姜（100g）
泡姜（100g）
泡椒（100g）
郫县豆瓣酱（10/15g）
醋（20g）
糖（适量）
盐（适量）
花椒（一小把）
葱（10g）
生抽（1勺）

东坡肘子的步骤

STEP1、肘子放水里漂一个小时去去血水，然后用一把不锋利的小刀刮猪皮，多刮刮这样出来的肘子皮比较剔透（不要刮破）

东坡肘子

STEP2、拔猪毛这一步最费劲，尽量拔干净，要是夹不干净可以将肘子焯个水后在夹。焯水后皮收紧毛立起来后比较好夹。

东坡肘子

STEP3、清洗干净冷水下锅加足量的水，几片姜，葱段，花椒粒一小把，水烧开后微火三个半小时。中间可以在一个半小时左右可以换一锅清水（开水!）这样可以去一下肘子的猪臭味

东坡肘子

STEP4、姜切末（家里的姜不够了，这些约70g）姜切末

东坡肘子

STEP5、油稍稍微多一点，热锅冷油下郫县豆瓣酱，炒出红油加生姜末翻炒几下后姜泡椒泡姜末放入继续翻炒。最后加生抽1勺，陈醋20g翻炒出锅盐糖可以在调咸淡，但基本不用

东坡肘子

STEP6、将炒料浇到出锅的肘子上，撒上做作的小葱花蘸料吃。我一个人可以吃一整只

东坡肘子

STEP7、再来段小清新的浇料视频

东坡肘子

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