东坡肘子的做法

STEP1、市场购买肘子，清水冲洗干净。

STEP2、葱姜蒜切好备用。

STEP3、准备炖肉料：一个小碗，红辣椒数颗、香叶6片、桂皮、肉蔻1个、八角4粒、花椒一勺，用炖肉容器单独放小茴香、豆蔻、丁香，封好，炖肉时一起下锅。

STEP4、上锅，肘子冷水下锅，加入能将其没过的清水，加葱段、姜片、料酒，大火煮开，小火慢炖一会儿，捞出。

STEP5、重要一步：炒色。炒锅放油，稍微多放一定，放（本人喜，炒色，小火待化开，起小泡，慢慢泡泡越来越小，用铁铲试着在肘子上抹一点看色，深色时肘子即可下锅，下锅时肘子充分炒色，再加入3勺生抽，增加色色泽，色炒，炒锅中加入事先准备的一碗温水，大火烧开。

STEP6、高压，高压，不够再些，末过，刚准备炖肉料入，再生抽2勺，老抽3勺，盐2勺，料酒3勺。

STEP7、一切准备就绪，插电，选择蹄筋模式，开炖。

STEP8、高压锅炖好，还没完哦要收汁收汁将肘子盛盘，高压锅的汤汁筛出适量汤汁倒入炒锅，大火开锅，取适量淀粉，用水打匀，勾芡收汁，最后将收好的汤汁浇在肘子上！东坡肘子成功