奶黄馅月饼的做法

STEP1、月饼皮材料称好，揉成面团盖保鲜模醒至两小时

STEP2、接下来敲鸭蛋做奶黄馅用

STEP3、把鸭蛋敲掉，蛋黄取出用清水洗干净，喷酒上锅蒸熟

STEP4、奶黄馅液体材料先称好，粉类过塞

STEP5、搅拌着无颗粒

STEP6、再将奶黄馅糊进行过塞

STEP7、鸭蛋黄蒸熟了

STEP8、想要细腻一点，最好过筛一下

STEP9、用不粘锅小火炒奶黄馅

STEP10、全程都要小火，炒成大块状的时候放入黄油。

STEP11、不要炒得太硬抱团即可

STEP12、分18分18分大概19克左右一个

STEP13、将月饼皮擀薄了，用虎口包起来

STEP14、包好了直接放入模具，为了避免干裂我没有用任何粉，放心月饼皮有油所以不会粘的烤箱预热180度

STEP15、放入预热好的烤箱，烤至10分钟进行定型。

STEP16、我用的是全蛋黄液，刷的时候要注意羊毛刷上的蛋黄液，在碗边上多蹭几下刷薄薄的一层，只要刷上就可以。千万不要刷多否则会影响花纹。

STEP17、刷好了蛋黄液继续放入烤箱烤制20分钟看状态，上面和底都上色金黄色就可以出炉了出炉是软的先晾在烤盘上晾凉就会变硬包装起来等回油这时候吃也是非常好吃的，回油两三天会更好吃哦！