软糯香甜的日式板栗大福的做法

STEP1、做12个日式板栗甘露煮（或者12个煮熟的板栗）备用。

STEP2、将红豆沙分成12等分,每份大约20－25克。

STEP3、取一个红豆沙,将它夹在2张保鲜膜的中间,用手掌将它压成圆片（大小能包住板栗即可）

STEP4、放进一颗板栗。

STEP5、用保鲜膜将板栗和红豆沙包成球状。

STEP6、这是包好的12颗红豆沙板栗。（注意板栗圆形的部位朝上,比较平的部位朝下）

STEP7、将糯米粉、白糖和清水倒进一个比较浅一些的大碗里,用筷子搅拌均匀。（这样糯米粉在蒸的时候比较容易熟）

STEP8、蒙上保鲜膜,上边用牙签扎一些小孔（这样做是为了在蒸制时,防止锅盖上的蒸馏水流进糯米粉里,放入锅里大火蒸25分钟左右。

STEP9、撕下保鲜膜。

STEP10、用筷子搅拌熟糯米面,表面上薄薄地抹一层玉米油,以防干燥,晾凉。（糯米粉热的时候很粘,凉了之后粘度会减少很多。）

STEP11、往一个比较大的托盘里（烤盘等）倒进3大匙玉米淀粉（也可以事先将一部分糯米粉放进平锅里,小火炒至颜色呈现淡黄色。日本人在做大福时,经常使用生淀粉作为手粉）

STEP12、将晾凉的熟糯米粉沾上玉米淀粉。

STEP13、做成12个剂子,蒙上保鲜膜。

STEP14、往烘培用的油纸上撒少许淀粉,放上一个剂子。

STEP15、上面再放上一张油纸,用手掌轻轻地压一下剂子。

STEP16、剂子的上面撒上少许淀粉,蒙上油纸,用手掌压成圆片（大小能包住红豆沙板栗即可,薄厚尽量均匀一些,也不要压得过薄。

STEP17、取出一颗红豆沙板栗,将圆形的部位朝下放在饼皮上。（！！！是将板栗圆形的部位朝下,这样做出来的大福的顶部还会光滑漂亮）

STEP18、将它放在虎口上,包住红豆沙板栗。

STEP19、用同样的方法将其余的也包好（为了使大福的表面防止干燥,一定要蒙上一张保鲜膜）。咬上一口,糯米粉的软糯香甜,板栗的醇香甘甜,使人感到好满足好幸福