2019中秋冰皮月饼的做法

STEP1、将适量糯米粉炒熟放置于一边待用。

STEP2、糯米粉、粘米粉、澄面称量好待用。

STEP3、在盆里倒入牛奶、糖粉、炼乳、色拉油。

STEP4、搅拌均匀。

STEP5、将糯米粉、粘米粉、澄面过筛加入盆中，并充分搅拌，不要有结块，成为均匀稀面糊。

STEP6、搅拌好的稀面糊静置20-30分钟。

STEP7、盖上保鲜膜（防止锅内水分滴入），放入蒸锅，上汽后大火蒸15-20分钟即可蒸熟了。

STEP8、蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌均匀至顺滑。然后等待其冷却（不需要完全冷却，有一点温也可以，但完全冷却后更好操作，就成为冰皮了。

STEP9、将冰皮分为30g一个的剂子，红豆沙分成20g一个的剂子。

STEP10、绿豆沙

STEP11、绿豆沙也分成20g一个的剂子。

STEP12、在手上拍一些糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压成饼状，用冰皮把豆沙馅儿包起来，慢慢往上推，直到把豆沙馅儿全部包裹住，封口抹平。（非常不好意思，这一步没有拍照，所以拿以前包月饼的图代替。）

STEP13、在模具里也撒一些糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样做的目的在于可以方便脱模。把包好的冰皮面团放进模具，压出花型。非常不好意思，这一步也没有拍照，所以还是用了之前包月饼的图片。

STEP14、有一些冰皮用了wilton食用色素染色（一点点就好，千万别放多了）。

STEP15、请君慢用。