STEP1、将高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母粉,鸡蛋、牛奶混合揉成面团。可冰箱放置半小时,让面粉吸收水分,更容易出膜。
STEP2、用摔揉的方法,揉出膜,大约需要15分钟。加入黄油,再继续揉5分钟,揉出漂亮的手套膜。也可以用面包机来代替揉面,期间用剪刀剪一下面团会剪断面筋,更容易出膜。
STEP3、将揉好滚圆,放入发酵盆中,盖保鲜膜,移入冰箱,冷藏发酵12小时以上。(也可以温暖处发酵一小时)发至两倍大,手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵15分钟移至室内回温。
STEP4、将室温软化的奶油奶酪和糖粉混合,搅打顺滑后放入冰箱冷藏待用。
STEP5、将冷藏发酵好的面团以及奶油奶酪内馅取出,回温。案板撒少量手粉,按压排气,分割成6份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
STEP6、取一个小面团,按压成饼状。
STEP7、包入一份冷藏过的奶酪馅,馅料重量大约30克左右。
STEP8、收口朝下,轻按成饼状。
STEP10、待发酵好之后,开最小火,盖上锅盖,煎8分钟左右。然后小心的翻面,煎8分钟,即可出锅。
STEP11、注意火候,一定要用最小火,如果炉温无法控制,可以先煎上2-3分钟后关火,用余热闷5-8分钟。出锅前可以测试一下,轻轻戳面包侧面未上色的部分,若感觉有弹性就说明面包熟了。如果戳下去会留下小坑,则说明没有完全熟透。
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