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「低粉」广式月饼的做法


「低粉」广式月饼的做法


其他家常菜 「低粉」广式月饼的做法， 「低粉」广式月饼的家常做法

「低粉」广式月饼的配料

  • 低筋面粉 （300克）
  • 转化糖浆 （200克）
  • 花生油 （75克）
  • 枧水 （5克）
  • 蛋黄 （25个）
  • 莲蓉 （1000克）
  • 刷蛋黄部分 （一个蛋黄）
  • （1/3蛋白➕1/2蛋壳水）

「低粉」广式月饼的步骤

STEP1、将糖浆，花生油，枧水混合

「低粉」广式月饼

STEP2、均匀混合后的状态

「低粉」广式月饼

STEP3、加入低筋面粉，均匀搅拌后，让它静置松弛2小时

「低粉」广式月饼

STEP4、开始处理蛋黄，敲好的蛋黄，喷上高度白酒，放入200预热好的烤箱，5分钟

「低粉」广式月饼

STEP5、分莲蓉「40克」，包入蛋黄。分饼皮23克，包入莲蓉馅！

「低粉」广式月饼

STEP6、压膜，上烤箱之前先喷一点水…预热烤箱190度，中层烤5分钟定型。刷蛋液，中层5分钟，然后转中下层4-5分钟。

「低粉」广式月饼

STEP7、出炉

「低粉」广式月饼

STEP8、冷却包装，等回油…

「低粉」广式月饼

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