酸辣开胃的自制辣酱的做法

STEP1、将红辣椒洗净去蒂。

STEP2、苹果，西红柿，圆葱洗净去皮、核，切成便于绞馅机绞的块状。

STEP3、将大蒜去皮放入碗中备用。

STEP4、辣椒整只放入绞馅机搅碎。（我用的老式手动绞肉机，绞出的辣椒较粗糙，料理机绞得过于细碎，口感略差。）

STEP5、将圆葱，西红柿，蒜等都搅碎。（绞圆葱时可以戴一副泳镜，可防止辣眼流泪，虽然看起来有点怪异，但效果是显著的）

STEP6、将所有绞好的辣椒，苹果，西红柿，圆葱，蒜放入一个蒸锅，将糖，盐，大酱等佐料一起放入锅中，小火熬煮至酱熟。（切记，一定要小火，熬煮过程中要不时搅拌以防止糊锅。我用的是电磁炉200瓦大概1小时左右）

STEP7、熬煮好的辣酱放凉，最后放入味精和陈醋搅拌均匀即可。天气热时放凉冷藏保存。馈赠亲友很好的礼物。