STEP1、干果提前烤熟,每一粒都是我自己烤的,并没有说烤糊之类的,烤的时候注意观察一下随时调整时间温度就不会有问题。
STEP2、果干剪碎。
STEP3、干果装厚的食品袋用擀面杖擀碎和果干混合,加入白酒拌匀。
STEP4、加入糯米粉低粉拌匀,加入猪油用手揉匀,再加入麦芽糖揉匀,麦芽糖我是分三次加的,揉到可以成团不易散开就可以了。
STEP5、馅料分成45g搓成小球。
STEP6、皮将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌至出现纹路,用筛子筛入中筋面粉用硅胶铲拌匀,用手整理光滑袋室温松弛不少于2小时,松弛好分成40g剂子(我喜欢皮厚,85g模具,40g皮45g馅,了12馅。
STEP8、个人觉得压的还不错
STEP9、我是长帝箱52L,箱200度预热5分钟,箱6-8分钟,发白就可以取出来刷蛋液,羊毛刷轻薄的均匀的刷一层(这个步骤一定一定要仔细操作,影响上色和花纹不清晰,刷好后再15分钟,的时候观察一下,如果很快上色就可以把温度调低一点,自己掌握(我怕裂了了一会我把温度调到180度,结果发现不上色还有点想塌腰,赶紧调回200度,补救很及时,我都好佩服自己,一次成功,等待回油,希望能里如一,
香菇炒后用耗油拌过更好吃个人觉得下厨每个人的感觉都不一样,对食材的属性的了解,操作过程中对细节的严谨程度,还有经验的揣摩都和最后的出品息息相关,但是爱动手总是值得鼓励,一起加油吧。
做蛋糕鸡蛋和面粉是最关键的,另外就是根据个人口味增减糖,或者放点牛奶,酸奶,甚至奶油奶酪都是可以的,重点是你学会我操作的步骤,那么以后你想吃蛋糕完全就不用出去买了,想吃自己随时动手,比如我家就是这样,儿子突然说我今天要吃乳酪蛋糕,那咱们就做吧,有什么不可以?今天的这款轻乳酪蛋糕比普通的蛋糕更好吃,口感细腻风味更佳,而且经过冷藏后吃有种入口即化的感觉,下午茶时候来上一份,和奶茶咖啡那真是绝配了,下面大家跟着我花一分钟看完制作步骤吧,以后也能轻松自己做了。个人觉得下厨每个人的感觉都不一样,对食材的属性的了解,操作过程中对细节的严谨程度,还有经验的揣摩都和最后的出品息息相关,但是爱动手总是值得鼓励,一起加油吧。