小巧广式月饼的做法

STEP1、将前四个材料（低筋粉过筛）混合揉成面团后，静置1小时。

STEP2、10个蛋黄对半切开，放些白酒（我放的是茅台迎宾酒，大约2克吧，搅拌均匀后放入烤箱180度烤15分钟，让蛋黄变成粉黄，蛋黄油都流出来才行。

STEP3、白莲蓉分成20个，个25克；面团也分成20个，个20克。

STEP4、将烤好的蛋黄（半个5克左右）包入白莲蓉里面，揉成圆球。

STEP5、上图是馅料揉成圆球后，然后把面团揉扁，将馅料包裹进去，包裹好揉成圆球，放进50克的月饼模具中按压成型。

STEP6、月饼压好后放进烤箱用180度烤15分钟，取出再扫上鲜蛋黄液，然后150度再烤5分钟

STEP7、我做了两个味，还有一个是低糖红豆蛋黄味的。