广式月饼的做法

STEP1、枧水糖浆花生油搅拌均匀，加面粉翻拌按压，不要揉面防止起筋。

STEP2、按压3-4分钟即可，盖保鲜膜密封松弛。接下来做五仁馅儿

STEP3、炒糯米粉，炒花生，炒黑芝麻，炒核桃仁，麻木的各种炒……（可以用烤箱150度15分钟左右直接烤熟，还可以买炒熟的直接用。）

STEP4、把各种仁，切碎！碾碎！杂碎！随便，反正只要碎了就行！

STEP5、加进葡萄干蔓越莓干白砂糖熟糯米粉，拌匀，拌匀，拌匀！然后再加150毫升清水和70克油，翻拌均匀。可以用手捏一团试试，不能成型太松散就加一点水，要是太油太湿就再加一些糯米粉。

STEP6、35克五仁馅儿15克饼皮。饼皮按压后放入馅，用虎口慢慢往上收拢包住馅料。用50克模具按压成型，模具内洒一些糯米粉，防止黏连。此步骤慢点，用30克馅20克皮比较好包）

STEP7、箱预热200度，五分钟定型。定型后刷一层薄薄的蛋黄液。再进箱160-180度10分钟！

STEP8、蛋黄液不能太厚，太厚烤出来月饼表面黑！蛋黄液：蛋黄一个一勺水1-2滴转化糖浆，蛋黄液，烤出来月饼表面也亮。

STEP9、月饼出炉后，放凉至常温，再装袋密封回油一天。口感会更好，不过刚烤熟我们就迫不及待的吃了好几个。

STEP10、回油后的五仁月饼，皮薄馅厚。各种仁不用切的太碎，有颗粒感吃起来有嚼头。当然，牙口不好的请忽略。