广式月饼的做法

STEP1、转化糖、花生油、枧水一起搅拌，筛入中筋面粉搅拌后，轻轻揉均匀，用保鲜膜包裹，室温醒面3小时，最少不小于2.5小时。在2-3小时。

STEP2、蛋黄使用少量白酒清洗后，沥干入烤箱180烤8分钟，取出备用

STEP3、烤好的蛋黄和莲蓉共52克，每个称好，把蛋黄包裹在莲蓉里，注意不要入空气，备用

STEP4、醒好的面团分成25份23g，包裹52g的馅，使用擀面杖擀，包裹

STEP5、每个裹一下玉米淀粉，再压模

STEP6、喷水3-4下，防裂开，不要对着月饼喷，200预热烤箱，放进烤箱2005分钟定型（这很重要）刷蛋液，再200烤15-18分出炉，烤，烤

STEP7、配制:1个鸡黄2g水1滴转化糖（月饼会比较亮色）配制:1个鸡黄1/4白10g水，多了花纹会模糊

STEP8、常温下也打包装，但一定常温，回油3天，就吃啦。回油3天，然后再放冰箱。

STEP9、不一样的花纹，不一样的馅