 自制-火辣辣的蒜蓉辣酱的做法

自制-火辣辣的蒜蓉辣酱的做法

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自制-火辣辣的蒜蓉辣酱的小提示

成品大概是750g左右。一定一定要戴手套，我建议长袖长裤都穿上，辣椒有一些掉在手臂和腿上，皮肤马上红了火辣辣的，想哭。小米辣对于我来说真的好辣啊，怕辣的同学可以减小辣椒用量，增加蒜头的用量。

自制-火辣辣的蒜蓉辣酱的配料

小米辣（1斤）
紫皮独子蒜（剥皮后）（约200g）
油（120-130克）
八角（1个）
香叶（2片）
洋葱（半个）
糖（15克）
蚝油（1勺）
盐（30克）

自制-火辣辣的蒜蓉辣酱的步骤

STEP1、辣椒洗干净，彻底沥干水份，去掉头。用搅拌机打碎（切碎也是可以的，我会十分佩服）

自制-火辣辣的蒜蓉辣酱

STEP2、蒜头剁碎，保持颗粒感，和辣椒碎混合。加入盐，糖，蚝油，搅拌均匀。

自制-火辣辣的蒜蓉辣酱

STEP3、油热后加入洋葱，八角（掰开），香叶炸香。（加点小葱，大葱，香菜炸也很香，我是因为家里只有洋葱了）炸到洋葱变色萎缩后，就可以捞出洋葱和香料。

自制-火辣辣的蒜蓉辣酱

STEP4、分三次淋油，每次淋油都搅拌均匀后再淋下一次。

自制-火辣辣的蒜蓉辣酱

STEP5、完全冷却后装罐，罐子保证无水。做出来的量是左罐子两罐（约290-300g/罐）罐罐。

自制-火辣辣的蒜蓉辣酱

温馨提示：

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