枣泥冰皮月饼的做法

STEP1、先准备好所有食材和模具，枣泥馅儿是我自己头天炒的，如果你没有可以买也可以换成豆沙馅儿。

STEP2、用一个大碗称100克冰皮月饼预拌粉。

STEP3、然后加入100克90度的热水，我是用温度计测量了一下，如果你没有温度计那就把水烧开然后晾3分钟左右再用就基本这温度。（不过也要看室温，如果冬天没暖气那就再少点时间哈。）一边加热水一边用硅胶铲搅拌。

STEP4、最后搅拌成这样很粘稠的状态就行了，盖块湿布晾凉。

STEP5、面团晾到温温的就戴上一次性手套将面团放两手心里揉搓，一直揉搓到表面特别光滑有延展性了就可以了。（尽量戴那种pvc的一次性手套防粘效果比较好。）

STEP6、揉好的面团放在硅胶案板上搓成长条，案板上稍微撒点熟糕粉防粘，如果没有熟糕粉就用糯米粉放在炒锅里干炒成微微泛黄就行。

STEP7、将搓长的面棍切成25克一个的小剂子。

STEP8、然后用两手分别将每个小剂子捏成圆面皮，不用很大。

STEP9、提前将枣泥搓成25克一个的小球球，我不太喜欢吃太甜的，所以馅儿用了跟面皮一样的重量，如果你爱吃甜的可以做成馅儿30，皮20甚至更多馅儿哈。

STEP10、把枣泥馅儿放在捏好的圆面皮里。

STEP11、然后左右手合作将馅儿包入皮中。

STEP12、月饼模具抹上一层薄油，最好用没味道的玉米油，目的也是为了脱模防粘，我也用糕粉试过，感觉撒糕粉不太好脱模，所以又用抹油的办法，事实证明还是抹油防粘效果更好更好脱模。

STEP13、将包好的月饼坯子放入月饼模具中，倒过来按压再抬起即可，因为面皮很软所以不用太用力哈！所有的月饼都做好以后摆放在盘中盖上保鲜膜冰箱冷藏三小时再吃口感更棒。