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广式月饼的做法


广式月饼的做法


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广式月饼的小提示

每个人烤箱不一样依照自己的烤箱看烘烤的时间

广式月饼的配料

  • 中筋面粉 (200克)
  • 枧水 (4克)
  • 转化糖浆 (135克)
  • 食油 (50克)
  • 月饼馅料 (适量)
  • 咸蛋黄 (适量)
  • 蛋液(刷表面) (1个蛋黄约15克➕10克水)

广式月饼的步骤

STEP1、糖浆枧水搅拌均匀,再加油搅拌至混合均匀,之后加入中筋面粉拌匀至无干粉不要过度搅拌

广式月饼

STEP2、之后盖上保鲜膜,放一旁休面2小时或者以上,直至面团不粘手

STEP3、蛋黄喷上酒,烤好备用面团休好后可以开始操作,饼皮3:蛋黄馅料7的比例,以收虎口的方式包起来

广式月饼

STEP4、预热箱200度,月饼喷雾水,入10分钟左右,表面定型即可,放凉一会涂少蛋液180度15分钟……上色即可

广式月饼


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