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低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个的做法


低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个的做法


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低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个的配料

  • 馅料：鸡蛋 （2个）
  • 黄油 （50克）
  • 牛奶纯脂 （50克）
  • 淡奶油 （80克）
  • 低粉 （75克）
  • 细砂糖 （60克）
  • 白醋 （3滴）
  • 白酒 （3份之1勺）
  • 玉米粉 （35克）
  • 咸蛋黄 （8个）
  • 月饼皮：
  • 中粉 （170克）
  • 转化糖浆 （90克）
  • 枧水 （2.5克）

低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个的步骤

STEP1、1、除了低粉，其他馅料全部放料理机打细腻，然后低粉过筛放入馅内，翻拌均匀。2、倒入不粘锅，放入黄油再开始加热（最小火）不停地翻拌成这样就好啦，或者在湿一点也可以。

低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

STEP2、1、皮装入保鲜袋封口，醒面2小时。2、馅料30克，皮20克，（皮馅料，每个1到2克）3、好用保鲜膜盖好（重要步骤）包一个拿一个。

低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

STEP3、4、皮在掌心按开放入馅，封口搓圆在玉米定粉裹一遍，在撮一圈。5、放好盘子，磨具直接在盘子里定型（定型后不要移动）6、对着月饼上方空中喷两次水雾。

低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

STEP4、烤箱150预热3分钟。放烤盘转160烤5分钟。烤箱15分钟。

低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

STEP5、过一夜，就是这样的颜色啦

低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

STEP6、过一夜，苹果手机拍的，无美颜，无美颜

低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

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