广式月饼的做法

STEP1、兵马未动，粮草先行。做好准备好工作。我用调和油取代了色拉油，这个操作没问题。但是注意，一定要注意：不要以为用低筋粉加高筋粉兑出来就是中筋粉，更不要以为用低筋粉加普通面粉兑出来就是中筋粉。这个脑洞不要开，真能兑成的话就不要做月饼了，可以做调酒师勾兑白酒去了

STEP2、月饼糖浆枧水色拉油一起放在较大的碗里（可以用不锈钢盆）用手动打蛋器搅拌均匀。

STEP3、放入中筋粉用硅胶刮刀翻拌一下，再戴一次性手套把饼皮捏成团，饼皮用保鲜膜覆盖静置50分钟。

STEP4、等待饼皮的时候先把豆沙馅分为30g一个，搓成圆球形状待用。

STEP5、饼皮醒好分割为20g一个面团，搓成圆球形状备用。

STEP6、砧板撒少量面粉，把面皮按压后擀成比饺子皮大，中间豆沙馅。用皮把豆沙馅整个包裹起来。将50g花片，按让花片粘到面粉，再磕掉多余的粉。粘少许面粉，将。口朝桌，用力按压去。再把压好的烤盘轻轻推出来。觉得清洗烤盘麻烦在烤盘铺了锡纸）

STEP7、全部铺好后放入预热好上下200度的烤箱，放置在中层烤五分钟。

STEP8、定型后取出表面刷少量蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟。烤箱功率大的话可以调整上下温度在180度。

STEP9、烤至表面金黄色即可出炉冷却。

STEP10、冷却后放置一天待回油后口感更佳。可以购买底托、自封袋、月饼盒进行包装走亲访友。此配方、步骤做出来的月饼口感秒杀一切超市月饼。零添加防腐剂，保质期冷藏状态下7－10天。