自制云腿月饼的做法

STEP1、第一步:处理火腿(火腿切片，清水浸泡20分钟，上锅蒸20分钟，放凉后切成肉丁备用)

STEP2、第二步:调制(1.切好肉丁蜂蜜(盖过肉丁表面即可)，搅拌后；2.100g面粉小伙炒制微黄；3.准猪油20g；4.肉丁拿出来，倒炒好面粉，加猪油，搅拌均匀；5.搅拌均匀)

STEP3、第三步:制作月饼皮(1.300g面粉30g猪油蜂蜜两勺(就是普通的勺子)白砂糖20g小苏打5-10g清水揉成面团；2.面团分成20g一个的小剂子，并盖上保鲜膜(我面团没有醒发直接分成小剂子)

STEP4、第四步:将分好的小剂子，一个一个擀成牛舌状，注意事项:一个剂子擀成牛舌状，就放回保鲜膜，再拿第二个剂子擀成牛舌状，以此类推，等所有的剂子擀成牛舌状以后，再重复擀两次，也是一次一个的擀。)擀好的剂子盖上保鲜膜静置40分钟-1个小时。

STEP5、第五步:拿出冷藏好的云腿馅，分成和剂子一样多的馅团，将剂子揉成圆团，擀成圆皮，包入云腿馅(包的时候要注意，一定是手的虎口慢慢收紧，不然烤的时候会裂开)

STEP6、我用空气炸锅烤的，烤箱同理(200预热5分钟，200烤20分钟，这个温度供参考，因为不一样的机器，温度时间都有差异)

STEP7、烤出来皮，酥香脆(这个和多次擀成牛舌状有直接关系)，里面的馅料没有外面买的甜腻，也没有那么油，所以我感觉刚刚好，如果不在乎热量喜欢吃更油或者更甜的，可以在做馅料的时候多加猪油和蜂蜜，调好以后自己吃一下，再冷藏备用)