自制酸奶的做法

STEP1、选择纸盒装1L全脂纯牛，蒙牛、伊利、大牌进口牛都可，蛋白质和脂肪含量，100ml/3.2g上为佳。有机、高钙、低脂、脱脂、早餐、饮品、饮料、散打牛、冰鲜、塑料袋装等，这些的失败率高！抗生素多、品质好的牛，出的一定也是好的。全脂牛粉可。比例为100g粉400g水，温低于40后加菌种。1粉，因为里面添加了特别多的维生素和微量元素，会影响益生菌的成长。一次可500ml或1000ml。

STEP2、用开水蒸/煮容器（包括盖子）：玻璃瓶不锈钢碗长柄勺

STEP3、将牛奶倒入消毒后的碗里，加入白砂糖：500ml牛奶40g白糖1000ml牛奶80g白糖（可根据个人喜好增加或减少糖量，加糖多少不影响酸奶发酵。）

STEP4、隔水加热牛奶，将白糖融化即可，不必煮开，否则表面会结一层奶皮。

STEP5、发酵版：将牛奶放凉至40以下，烫手即，放入酸奶发酵一小包，即1g，搅拌均匀，即。（我用的发酵是佰生优，常温阴凉保存12个月，冷冻保存18个月，怕冷的。使用时需提前20分钟拿出。500ml牛奶0.5g发酵1000ml牛奶1g发酵酸奶引子版：发酵，以直接放酸奶作引子：500ml牛奶50g酸奶1000ml牛奶100g酸奶

STEP6、灌装后放入酸奶机，酸奶机里放入自来水，水位低于酸奶瓶。（此图的玻璃瓶加起来是500ml酸奶。也可以不灌装，直接用不锈钢碗，盖上盖子或保鲜膜进行发酵。

STEP7、发酵菌版：通电8-10小。如果想做成老，发酵以延长12-16小。引子版：发酵12-14小。发酵，就是恒在40左右）发酵季：室20-30，发酵10-12小，凝乳即。夏季：室30-40，发酵8-10小，凝乳即。冬季：室20以下，发酵12-16小。冬季40左右，并在内加60以下，发酵。

STEP8、发酵好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱，冷藏数小时，风味更佳。

STEP9、这是酸奶凝固后的状态。

STEP10、食用前可以添加：果酱、蜂蜜、炼乳；坚果、蔓越莓、芝麻、花生碎、红枣、枸杞、葡萄干、奥利奥饼干；草莓、樱桃、芒果、木瓜、火龙果、牛油果、水蜜桃、猕猴桃、葡萄、凤梨、菠萝、哈密瓜、蓝莓、枇杷、无花果、杨梅、香蕉、苹果、梨子…喝酸奶前后1小时不能和桔子、橙子、柚子、芦柑、柠檬一起吃！桔子富含维生素C，会把奶制品中的蛋白硬化，影响健康。因为酸奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响酸奶的消化与吸收。

STEP11、芒果松仁

STEP12、芒果枸杞黑芝麻