 又酥又软的月饼皮的做法

又酥又软的月饼皮的做法

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又酥又软的月饼皮的小提示

这个皮刚出炉是又软又酥，放一小时就有点变硬，如果不想变硬可保鲜膜封盘子中，也可以多加些碱水，碱水的作用就是让月饼皮一直软软的，记着碱和水是1:8就可以了。如果碱水需要加，黄油就少放点，不然面团就太软了。，不好包馅，面团不软不硬就好。

又酥又软的月饼皮的配料

小麦粉（320克）
转化糖浆（100克）
黄油（120克）
碱水（1g碱+8g凉水搅匀）

又酥又软的月饼皮的步骤

STEP1、选总统的黄油最好，室温融化，融化到用手捏是软软的，但还是固体。也可以烤箱融化，只是要盯着，一不小心化成液体，不可以用了，只能回冰箱继续冻。

又酥又软的月饼皮

STEP2、图片是转化糖浆，可买现成的，也可自己做，我是自己做的，做法参照我的糖浆菜谱。

又酥又软的月饼皮

STEP3、自制的枣泥干果馅:红枣南瓜子花生做法参照我的枣泥制作菜谱

又酥又软的月饼皮

STEP4、皮做法:转化糖浆碱水黄油小麦粉，揉成面团，保鲜膜包上放半小时，可以用了

又酥又软的月饼皮

STEP5、我做的是50g的月饼:正常是皮馅各25g.我喜欢吃皮厚点，图片为40g皮，10g馅，这个大家可以按喜好自定义。

又酥又软的月饼皮

STEP6、是不是很好看，这个配料的皮烤出来花纹就没这么清晰了，原因还未找到。

又酥又软的月饼皮

STEP7、皮未刷油，也未刷鸡蛋黄，上下火160度烤了8分，这个时候月饼下面上色了，上面还是面粉色，所以下火关了，只开了上火180度，色上差不多就关火了，分。每个烤箱都温差，自己看着点。

又酥又软的月饼皮

STEP8、味道很好哦

又酥又软的月饼皮

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