多口味75克广式月饼的做法

STEP1、熬转化糖浆

STEP2、漂亮的琥珀色

STEP3、转化糖浆熬好后要放置一段时间，之少要18天半月的，据说时间越久越好，如果你做的多，明年用也是极好的。

STEP4、开始制作饼皮了，把转化糖浆和花生油碱水搅拌均匀，然后筛入面粉。

STEP5、和面，油亮油亮的面团，放入保鲜袋醒发2小时以上。

STEP6、低粉加糯米粉混合均匀，箱170度18到20分钟，箱，当然你可以平底锅干炒，微微变色熟了就可以。

STEP7、把馅料配方中所有的液体和糖一起加入搅匀均匀，然后加入熟的低粉和糯米粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜静止半小时以上。

STEP8、漂亮

STEP9、可以开始分重量称量了，45克一个搓圆备用。

STEP10、开始包吧

STEP11、取一个30克的面皮，用手掌压平成这样，然后开始包。

STEP12、考验耐心的时刻到了

STEP13、用虎口慢慢收口像这样。

STEP14、包好的样子

STEP15、还做了些肉松蛋黄馅儿。大概就是蛋黄：肉松的比例2：1，然后加黑白芝麻适量，加入少许沙拉酱拌匀可以抓成团即可。

STEP16、接下来就是哇模了，我的模具不需要粘粉，真的一点都不粘。一定要使劲压实，否则花纹在烤制过程中就变得不清晰了。

STEP17、入烤箱前喷水防止开裂

STEP18、漂亮

STEP19、漂亮的花纹

STEP20、等待回油吧……

STEP21、手机快撑不下了……

STEP22、这几个豆沙蛋黄的，防止时间有点长，忘记喷水，开裂了……烘焙人玻璃心呢！

STEP23、花样月饼，掺合了黑小麦面皮。

STEP24、微辣味儿肉松豆沙蛋黄

STEP25、原味豆沙蛋黄