广式月饼—详解教程的做法

STEP1、材料及模具（馅料可根据喜好调整口味）；

STEP2、取一盆，盆内无水无油，加入转化糖、色拉油及碱水，搅拌均匀；

STEP3、加入面粉后搅拌成团；

STEP4、包上保鲜膜静置醒2小时；

STEP5、醒面后将面皮和馅料分别分成（皮）20g，及（馅）30g/份，并搓圆；

STEP6、（同做团子一样）捏面皮；

STEP7、捏好的面皮；

STEP8、面皮中包裹馅料，左手大拇指轻轻按压馅料，右手虎口进行旋转收口；

STEP9、收口中的月饼；

STEP10、搓成园球；

STEP11、再搓成长园柱形状；

STEP12、蘸取少量面粉，并揉匀；

STEP13、取模具；

STEP14、放入模具中；

STEP15、轻轻按压；

STEP16、即可得一枚带图案的月饼；

STEP17、同理换不同样式的模具进行制作；

STEP18、做好的月饼表面（用小喷壶）喷水并烤制5分钟定型（上下火180，中下层）

STEP19、定型刷上蛋液，再烤制10分钟取出，刷第二次蛋液，再烤制10分钟即可；

STEP20、烤好的月饼；

STEP21、将月饼排排坐，拍个集体照

STEP22、不用样式的模具可以制作不同款式的月饼；

STEP23、也可将皮调至15g，馅35g；