STEP1、枧水,转化糖浆,油混合均匀后,加入中粉,然后用刮刀按压成团,压成片用保鲜膜,室温醒面两小时。枧水2.7克感觉有点多了!蛋黄放油里浸泡半小时,烤箱180度烤8分钟,颜色变浅快冒油时取出来冷却。
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STEP2、把蛋黄和豆沙一起每个称30克,包起来揉圆,皮重195克,单份皮取19.5克。一共十个。包起来搓圆在面粉里滚一圈。用模具压出形状。
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STEP3、烤箱200度预热十分钟,烤箱,烤五分钟取出刷蛋黄液(蛋黄加)
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STEP4、然后放进去转180度烤十分钟,再拿出来刷蛋黄液
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STEP5、再放进去180度烤五分钟。
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STEP6、出炉。
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