广式月饼的做法
广式月饼的做法
广式月饼的小提示
广式月饼的步骤
STEP1、将转化糖浆加枧水搅匀后加入色拉油搅拌
STEP2、筛入月饼粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团，包上保鲜膜醒30分钟
STEP3、将豆沙馅和饼皮分为30克/个和20克/个，揉圆备用
STEP4、取一份皮，压扁包入馅料
STEP5、收口包成圆球状
STEP6、模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉
STEP7、将月饼胚放进模具，模具用力一压，再将月饼推出
STEP8、给压好的月饼上喷少许水
STEP9、放入烤箱，先200度烤10分钟左右，至月饼边缘微微发黄后拿出
STEP10、给表面轻刷两遍蛋黄液，再继续烤10分钟，至表面金黄色即可
STEP11、下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油
STEP13、然后再放入模具中压出花纹推出放入烤箱烘烤,步骤同7-10
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