广式月饼的做法

STEP1、准备好所有材料。

STEP2、将糖浆花生油吉士粉枧水加入容器中。用手动打蛋器顺时针搅打一分钟，使几种食材充分融合。

STEP3、再把面粉过筛到容器中，戴上一次性手套混合成不粘手套的状态。

STEP4、将面皮装入保鲜袋室温静置两个小时。

STEP5、等待饼皮的时间我们开始准备馅心。把提前泡了一夜油的鸭蛋黄用上下火170烤6到七分钟！放凉备用！

STEP6、我用的是老字号莲香楼的低糖白莲蓉。味道很赞！

STEP7、月饼模具是63克的。我们按照3：7比例制作！饼皮约19克蛋黄加莲蓉馅红44克！也可以按2：8比例制作！个人感觉3：7的比例更好吃，皮薄馅大那是炫技。想想全是馅了该多腻哈。

STEP8、将蛋黄和莲蓉一组一组称好。

STEP9、将莲蓉搓圆用轻轻压扁把蛋黄放中间，用。最后的要封好。

STEP10、整个馅不可以有缝隙。莲蓉蛋黄馅就做好了。

STEP11、五仁馅我的最爱来了。用的是这种老广州。把每个馅分成44克。

STEP12、搓圆待用。尽量把馅搓的紧一些，圆一些，不要松散。便于包！

STEP13、把每个饼皮分成19克，拿一个饼皮用掌心轻轻压成饼皮。取一个馅料放入面皮中心，用虎口处轻轻将面皮从下往上推，推的时候要保持面皮厚度均匀，不要露馅哦。最后轻轻搓圆，依次包好。

STEP14、将包好的月饼薄薄的粘点手粉再放入模具中，稍微用点力气按压，注意按压时不能移动，一气呵成慢慢提起模具，漂亮的月饼就刻出来了。依次做好直接放入金盘中。

STEP15、烤箱预热上下火200。准备蛋黄液。要用羊毛刷！！！纯蛋黄加几滴水拌匀。

STEP16、烤前用小喷壶稍微喷点水，防止烤裂。用200上下火中层烤7分钟出炉放凉再刷蛋液。

STEP17、刷好蛋液再进烤箱190烤810分钟，烤烤，这样更均匀。烤香味飘，侧面微微鼓起就熟了。

STEP18、出炉放凉透，密封等待回油味道更加。

STEP19、成品图。回油后的月饼很油润香甜，五仁的简直就是满口香。配一杯红茶和家人享用吧。

STEP20、五仁我的最爱就是小时的味道。很多果仁嚼在嘴巴里口感特别丰富好香好香！

STEP21、莲蓉蛋黄的也很好吃，蛋黄油酥咸香，莲蓉细腻丝滑！