小白必学的广式月饼的做法

STEP1、准备好糖浆、月饼粉、枧水粉

STEP2、喜欢的馅料

STEP3、咸蛋洗净用高度白酒喷一下，烤箱预热180度十分钟，烤6-8分钟

STEP4、烤熟后用风扇吹冷却备用，没有风扇就自然晾凉热包会散的

STEP5、将月饼粉、花生油、糖浆混合，枧水粉加36克水调和后倒入，合成不粘手的面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏室冷静一个小时，松弛饼皮！松弛过的饼皮易包，做出来的饼皮口感好

STEP6、称好馅料！不用刻意去把馅料搓圆，出油了就不好包了，随意称好就OK了！不入蛋黄，馅50克一个，入蛋黄40克一个

STEP7、我用了班兰莲蓉、椰蓉、低糖红豆沙、冬蓉四种

STEP8、入蛋黄的包好馅，备用

STEP9、取出皮，称好入蛋黄的22克，不入蛋黄25克！我做了24入蛋黄的（同样皮随意称好就可以了，也不需要刻意搓圆它，以免把面团都压实了，出油！不需要多余的动作）

STEP10、把饼皮按扁包入馅料，没有任何技巧，只要不露馅就行了_

STEP11、包好，准备印模

STEP12、准备适量月饼粉把要印的月饼摸一下，模具也放入适量粉抖一下，避免粘模具，放月饼入大力印下去

STEP13、用不同的花纹区分馅料

STEP14、多余的粉用扫子扫干净

STEP15、将月饼喷水入烤箱180度烤五分钟定型后取出

STEP16、扫蛋黄液（蛋黄和水适量调匀）不要扫太多，薄薄一层，以免影响纹路清晰

STEP17、再入180度烤箱烤15分钟左右，注意观察烤箱的脾气，随时调节温度，观察月饼的上色情况！方子时间仅供参考，要根据自己烤箱脾气而定，怕过火可以165度慢慢烤！

STEP18、烤好晾凉再打包

STEP19、包装好

STEP20、装袋，立马高大上了

STEP21、成品！刚烤出来的月饼皮硬，必须要放2、3天回油了皮变软才好吃特别是蛋黄吸足了油，口味最佳

STEP22、班兰蛋黄莲蓉

STEP23、低糖红豆沙，皮薄馅靓

STEP24、椰蓉超赞

STEP25、冬蓉，