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奶酥月饼皮的做法


奶酥月饼皮的做法


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奶酥月饼皮的配料

  • 低筋面粉 (76克)
  • 糖粉 (33克)
  • 黄油 (55克)
  • 吉士粉/玉米淀粉 (13克)
  • 全脂奶粉 (13克)
  • 全蛋液 (13克)
  • 莲蓉馅 (230克)
  • 咸蛋黄 (5个)
  • 可可粉 (7.5克)
  • 抹茶粉 (3克)

奶酥月饼皮的步骤

STEP1、黄油加糖粉搅拌均匀,加常温全蛋液分次添加搅拌均匀,再加吉士粉和奶粉(可同时添加可可粉,抹茶粉)搅拌均匀,低筋面粉过筛拌入,压拌均匀,保鲜膜包好冰箱松弛一小时

奶酥月饼皮

STEP2、可做10个50g月饼,皮20g,莲蓉馅加半颗咸鸭蛋黄30g,包好压模

奶酥月饼皮

STEP3、刷蛋黄液(过筛,可可和抹茶不用刷)烤箱热风功能230预热后,入烤箱,12分钟

奶酥月饼皮


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