土家酱香饼的做法

STEP1、准备一个碗，加2勺花椒粉

STEP2、4勺孜然粉，喜欢吃的可以多加点，把二种粉混合均匀。

STEP3、烧热油，淋入花椒粉和孜然粉中，搅拌均匀，放凉备用。等会抹饼皮用。

STEP4、再来准备酱料，用料理机。2勺豆瓣酱，我用的南泉

STEP5、1勺甜面酱，仍然是南泉的

STEP6、1勺糖

STEP7、1勺十三香粉

STEP8、1勺芝麻酱，我用的六必居的

STEP9、姜3-4片，大蒜1个

STEP10、1块腐乳

STEP11、加一点点水，用料理机打碎，搅拌

STEP12、料理机打碎的酱汁倒入锅里，用刚刚剩余的底油，开小火，翻炒。我用清水冲洗了一下料理机，顺便就把那个水倒进锅里一起。把水炒干，收汁。

STEP13、起锅，放凉备用。

STEP14、500克面粉加280克水，揉至表面光滑。盖上保鲜膜醒发30分钟。面一定要软一点！

STEP15、分成180克左右的剂子，擀成长方形

STEP16、刷上之前准备的花椒粉和孜然粉的油

STEP17、切六刀，注意中间不切断。从右往左，上下的饼皮分别往中间折叠

STEP18、往左边叠过去

STEP19、然后再把上下的饼皮往中间折叠

STEP20、再往左叠过去，再把上下的饼皮往中间折叠。收口捏紧，防止油漏出来。

STEP21、擀成长方形

STEP22、卷起来

STEP23、绕成一个环形，收口放下

STEP24、擀成圆形，基本跟平底锅差不多大，也可以比平底锅大

STEP25、饼皮很软，准备入锅

STEP26、锅里加入油，放入饼皮。如果饼皮比较大的话，就往中间收拢一点

STEP27、用中小火两面煎至金黄，鼓起来

STEP28、刷上酱料，撒上葱花，熟白芝麻，在锅里再煎30秒出锅

STEP29、切成块

STEP30、摆盘，可以开吃了