STEP1、买回来的嫩姜刮去外皮清洗干净,控干水份装在盆里。
STEP2、加二两精盐翻拌均匀,滩开光照二小时以上,晒至发姜皮开始起皱即可。加盐主要是因为现在成品酱咸味不足,增加咸味。
STEP3、我们把晒好生姜装回盆里,用冷开水冲洗下,控干水份,倒入黄豆酱和糖,用筷子翻拌均匀,放糖增加鲜味,家里没豆酱的,街上有买的,瓶装1斤6两800克,正好能腌上5斤。
STEP4、取一个大点干净无生水的干瓶子,把拌好的生姜装入瓶里。
很普通的一道家常菜,却能吃出停不下来的节奏啊。简单快捷营养又好吃,调料要根据食材的量来自己随意搭配,食材的洋葱是关键哦又到生姜上市的季节,今年和往年一样也不例外,生姜刚上市,赶头就会买些嫩子姜回来,用自家做的豆瓣酱腌制点,另外还做点糖醋生姜。这已成为我们家几十年来不成文的习惯了。早年家门口附近有个酱坊,那时的酱坊还属大集体单位性质,腌制生姜我还是跟酱坊里的一位老师傅学的,他说腌生姜用豆酱来腌好吃,我回家一试果然味道鲜美无比,之前在家一直用酱油来泡腌生姜,至那以后再也没用过酱油泡生姜了。这一晃就几十年过去了,以前住在老宅,夏天都会晒些黄豆酱和蚕豆酱之类,现在的住处不能像以前那样,腌莱也受到场地限制不太方便了,但腌制一些应时
每天都问牛妹,想吃什么早餐呀?牛妹就说,包包。其实我都做怕了,基本每个星期做一到二次包子,肉的素的奶黄豆沙今晚就做个奶香馒头,牛妹等到十点吃了包子才肯去睡觉(。外面的馒头,有些又轻又大,就是泡打粉做的。吃多是对身体不好,泡打粉作用就是帮助面团松软,但它含有化学添加剂。小婴儿真的少吃外面的包子,基本是放了泡打粉。自己做的放酵母,酵母是生物发酵,完全不同概念。又到生姜上市的季节,今年和往年一样也不例外,生姜刚上市,赶头就会买些嫩子姜回来,用自家做的豆瓣酱腌制点,另外还做点糖醋生姜。这已成为我们家几十年来不成文的习惯了。早年家门口附近有个酱坊,那时的酱坊还属大集体单位性质,腌制生姜我还是跟酱坊里的一位老师傅学的,他说腌生姜用豆酱来腌好吃,我回家一试果然味道鲜美无比,之前在家一直用酱油来泡腌生姜,至那以后再也没用过酱油泡生姜了。这一晃就几十年过去了,以前住在老宅,夏天都会晒些黄豆酱和蚕豆酱之类,现在的住处不能像以前那样,腌莱也受到场地限制不太方便了,但腌制一些应时