STEP1、先准备料油的材料,洗净,切好
STEP2、锅内加油,比平时炒菜要多一些,先加入姜,然后加葱段,最后加入蒜瓣
STEP3、小火炸至微焦,注意不要炸糊,然后把炸焦的食材捞出去,加入剩下的除干辣椒以外的花椒大料香叶等干料,炸香
STEP4、把所有的炸过的食材扔掉,留下料油
STEP5、这一步开始前先苦其锅盖挡在身前,然后加入酱油和干辣椒,酱油烧开后关火,晾凉
STEP6、晾料油的时间准备萝卜,萝卜去皮切丝,加盐腌一下
STEP7、萝卜丝比较好入味,不用腌很久,十五分钟左右,尝一下咸度,口味合适,把水份挤一下,不要挤太狠,然后加白糖,加凉好的料油,拌匀,装进干净消过毒的罐子里,放冰箱,当天可吃,泡两天更好吃
这是一个简单快手的汤,我们广州话叫生滚汤。不用煮很长时间,但又营养丰富的汤。生滚汤通常都是很随便的一个青菜,瓜类加瘦肉片或者加咸蛋,十分钟左右就煮出来的一个汤。老火汤一个星期喝两到三次就足够了,其余时间可以滚个汤喝。妈妈牌家常小咸菜
馅料可以随意搭配最后着粘椰蓉时要趁热,凉了会粘不上妈妈牌家常小咸菜