STEP1、面粉不需要放酵母,但我有时会放一小撮碱面。也可以不放。图没有了,以后再补吧…)
STEP2、把盐融化在水里。
STEP3、把面团揉匀就可以了,不用均匀,然后放置15分钟左右。
STEP4、15分钟以后再揉一次,就可以很轻松地得到光滑的面团。这个面团不会膨大因为没有酵母。
STEP5、现在切肉丁。羊肉可以用羊腿肉,但其他部位也不是不可以。肉里面不要带太多肥肉,否则容易膻。肉丁切成小拇指尖大小就可以了。
STEP6、我的办法是把肥肉切下来炼油,当然也可以直接用羊油。正宗的做法是用羊尾巴上的油。
STEP7、炼油。炼的时候不用在锅里先倒油,直接把肥肉丁放进去就可以了。
STEP8、把盐和孜然还有羊油(不要太烫)和肉拌在一起。孜然的量看个人口味,我比较喜欢孜然和羊肉的搭配因此放得比较多。
STEP9、当然切碎的洋葱也可以拌上。我还尝试过加一些蒜末,效果也不错。
STEP10、把面团均匀地分成12份。
STEP11、把每一份擀成包子皮。和饺子皮一样尽量干成中间厚边上薄的。我的技术显然不过关…包子皮方形或圆形都可以。
STEP12、取出1/12份馅料放在包子皮中央比较厚的地方。
STEP13、把皮的一侧叠到中间。
STEP14、然后两个角也叠到中间。
STEP15、然后把另一侧也叠到中间把馅料包裹起来。
STEP16、最后把这一侧的两个角也叠到中间包起来,一个包子就包好了。
STEP17、包好的包子要把光滑的一侧朝上放到烘焙纸上。用同样的方法把12个包子包好。
STEP18、根据自己的爱好,可以刷上蛋液,然后撒上芝麻。
STEP20、把包子放到烤炉里,然后把温度下降到230度左右。烤20到25分钟至表面金黄就可以出炉了。
STEP21、这是出炉以后的包子。注意吃的时候不要太着急,以免被馅烫到。
家常饭菜是最好吃的。面条我是外面超市买的。从小就听人说新疆餐馆里的烤包子好吃,但自己却只吃过一两次,十分遗憾。来土澳以后没法像以前那样三天两头下馆子,但也开启了我另一条烹饪之路。很多原来想吃却没什么机会吃的东西,都可以自己解锁,烤包子便是其中之一。更何况在土澳获得质量上乘的羊肉并不困难。新疆的烤包子其实应该是源自中亚,这点从维语管烤包子叫“萨木萨”就能看出来和印度的咖喱角(Samosa)同源。但毕竟新疆受汉人文化影响也不小,因此也有些地方把包子包成了普通的带褶的样子。我在这里介绍的方法不带褶,而且包起来十分简单。该配方可以制作12个包子。
第一次先试手,做一点找找感觉,不要做太多。第二次就会有经验,会改进从小就听人说新疆餐馆里的烤包子好吃,但自己却只吃过一两次,十分遗憾。来土澳以后没法像以前那样三天两头下馆子,但也开启了我另一条烹饪之路。很多原来想吃却没什么机会吃的东西,都可以自己解锁,烤包子便是其中之一。更何况在土澳获得质量上乘的羊肉并不困难。新疆的烤包子其实应该是源自中亚,这点从维语管烤包子叫“萨木萨”就能看出来和印度的咖喱角(Samosa)同源。但毕竟新疆受汉人文化影响也不小,因此也有些地方把包子包成了普通的带褶的样子。我在这里介绍的方法不带褶,而且包起来十分简单。该配方可以制作12个包子。