 圣诞暖暖的祝福---拔丝泡芙塔的做法

圣诞暖暖的祝福---拔丝泡芙塔的做法

其他家常菜圣诞暖暖的祝福---拔丝泡芙塔的做法，圣诞暖暖的祝福---拔丝泡芙塔的家常做法

圣诞暖暖的祝福---拔丝泡芙塔的小提示

做泡芙塔的泡芙里面可以不加内馅，因为泡芙很容易吸收水分，加了内馅的话，泡芙一软容易塌陷，可以在吃之前再加入卡仕达酱。而且不加馅的泡芙塔能够保存较长一段时间。

圣诞暖暖的祝福---拔丝泡芙塔的配料

泡芙（成品约60个）（材料）
无盐黄油（160克）
水（320ml）
低筋面粉（160克）
鸡蛋（4个）
卡仕达酱（成品约360克）（材料）
牛奶（250ml）
蛋黄（3个）
细砂糖（60克）
低筋面粉（10克）
玉米淀粉（10克）
无盐黄油（10克）
焦糖（粘和拔丝用）（

圣诞暖暖的祝福---拔丝泡芙塔的步骤

STEP1、泡芙制作方法 1. 锅中放入黄油和水，用木勺边切边加 2. 黄油完全融化，沸腾后离火 3. 一次性加入全部低粉 4. 用木勺快速搅拌后再开火，用木勺边搅拌边加热

圣诞暖暖的祝福---拔丝泡芙塔

STEP2、5. 加热至锅底有层薄膜后离火 6. 趁面团还有点温度的时候加入1/2的蛋液，充分搅拌 7. 边搅拌边确认面团的软硬度，剩下的鸡蛋一点点地加入 8. 确认面团软硬度，提起木勺，能落下倒三角就好了

圣诞暖暖的祝福---拔丝泡芙塔

STEP3、9. 装入裱花袋中 10. 3cm左右的间隔裱一个面团，预热烤箱190度，中下层烤20~30分钟 11. 出炉后5分钟左右从锡纸上去下泡芙，完全放凉 12. 小提示：鸡蛋的加入量非常重要，过少或过多都会影响烤制过程中的膨胀程度

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STEP4、卡仕达酱制作方法 1. 牛奶中加入一部分细砂糖加热至煮沸前 2. 蛋黄中加入剩余的细砂糖，用打蛋器打散 3. 打发至颜色变白，浓稠为止 4. 缓缓加入加热好的牛奶

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STEP5、5. 一次性加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉 6. 再过筛一边倒入锅中，中火加热 7. 用木勺边搅拌边加热 8. 开始有点凝固的时候就离火，迅速搅拌

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STEP6、9. 搅拌至顺滑后，再次开中火加热 10. 加热到冒泡沸腾为止 11. 加入黄油搅拌至完全融化即可 12. 待凉后包入保鲜膜中，放冰箱冷藏

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STEP7、泡芙塔制作方法 1. 用厚纸做一张扇形(直角90°，半径为25cm)，把两边合起来用透明胶固定 2. 周围包一圈锡纸 3. 把300克糖和200ml水一起煮沸，温度达到150°关火，颜色淡金黄 4. 泡芙蘸一点糖浆开始搭泡芙塔(动作一定要快，糖浆很快会凝固) 5. 用剩余的糖浆，拿一把小叉子拉丝围在泡芙塔上就完成了

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