STEP1、蛋黄分好放入搅拌盆,加入细砂糖搅拌均匀(无需打发)
STEP2、玉米淀粉和低筋面粉混合,筛入第1步的材料中。
STEP3、搅拌均匀
STEP4、香草豆荚剖开,刀尖刮出香草籽连同豆荚一起放入奶锅,
STEP5、煮至沸腾后关小火继续加热20秒
STEP6、立刻倒入蛋黄糊搅拌盆里,
STEP7、一边倒一边不停地搅拌
STEP8、将搅拌盆中糊过滤到奶锅中
STEP9、奶锅放在火上加热,用刮刀不断搅拌,直到蛋奶糊变浓稠,并且逐渐平。 PS:加热过程中要不断用刮刀将锅边上的糊刮回锅中
STEP10、炒制浓稠后关火加入黄油,利用余温将其融化,
STEP11、搅拌均匀
STEP12、立刻倒入烤盘或者大点的容器摊平,下面坐一盆冰水使之快速降温。
STEP13、冷却后盖保鲜膜放入冰箱2-6度层冷藏即可
STEP14、泡芙做法 低粉过筛,鸡蛋打好备用(鸡蛋要提前放置到室温) 奶锅中加入牛奶、水、软化的黄油、糖、盐小火加热,
STEP15、黄油溶化沸腾后立刻关火
STEP16、同时倒入筛好的低筋面粉,用刮刀将面团从疙疙瘩瘩的状态,搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团。 PS:从奶锅沸腾到关火到倒入低粉用刮刀拌匀,整个动作要持续连贯,务必要迅速
STEP18、离火后倒在搅拌盆里用筷子打散散热。当面团降温至仍然热,却不烫的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液。
STEP19、全蛋液分四到五次加入,每加一次蛋液,需搅拌均匀后再加下一次。搅拌好的面糊有光泽,用刮刀挑起面糊,面糊呈现形成倒三角状,不易滴落。
STEP20、烤箱190度预热 将面糊装入裱花袋中
STEP21、烤盘以15厘米戚风模具为模用干粉 撒出一个圆形的轮廓 用1cm的圆形或齿形裱花嘴挤到烤盘上
STEP22、放入预热好的烤箱中层热风循环模式或者上下管加热模式190度烘烤28分钟左右.看上色情况而定,裂口出也要均匀上色为好
STEP23、烤好取出冷却 冷藏的卡仕达酱取出,用刮刀抵住容器拌匀
STEP24、淡奶油匀速打发至7分发
STEP25、加入卡仕达酱,
STEP26、低速打匀即可
STEP27、选择喜欢的花嘴装入裱花袋,装入香缇奶油
STEP28、将泡芙自中间横切片开,
STEP30、完成
《灵隐寺》:子月中落,天香云外飘。秋意浓,花香,品尝秋天的味道,花,莹剔透,香甜可口,老少皆宜。花功效:花:辛,温。果:辛、甘,温。根:甘、微涩,平。功能主治:花:散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛。果:暖胃,平,散寒。用于虚寒胃痛。根:祛风湿,散寒。用于风湿筋骨疼痛,腰痛,肾虚牙痛。本书,杯茶,花。它叫做车轮泡芙,又叫布雷斯特。 是一名甜品师为了纪念某次自行车比赛(从巴黎到布雷斯特)而创造出的甜品,圆形的造型如自行车轮胎。所以叫车轮泡芙。 但是今日这样的装饰,我更愿意叫它花环泡芙。 为圣诞节添一抹美好 泡芙皮和香缇奶油都是用了小岛的方子,味道棒棒哒
很喜欢吃青虾以前只会煮或者蒸在菜市场买了超级爆辣的辣皮子(干辣椒)决定自己炒个香辣虾没想到是非常成功的哈哈哈它叫做车轮泡芙,又叫布雷斯特。 是一名甜品师为了纪念某次自行车比赛(从巴黎到布雷斯特)而创造出的甜品,圆形的造型如自行车轮胎。所以叫车轮泡芙。 但是今日这样的装饰,我更愿意叫它花环泡芙。 为圣诞节添一抹美好 泡芙皮和香缇奶油都是用了小岛的方子,味道棒棒哒