STEP1、将藕洗净,刷去表面泥垢,略微将两边蒂头用刀修整一下,但不要切去蒂头。
STEP2、将洗净的藕刮去外皮。
STEP3、刮净外皮的藕,尽量将外皮刮至蒂头处。
STEP4、选择饱满的一边切去蒂头,用于填米。
STEP5、将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟,然后晾干水分(因藕孔内略微有泥沙,浸泡片刻将其冲洗干净)。
STEP6、将浸泡好糯米填入藕中(藕与糯米沥干水分,更利于糯米快速填入藕孔中)。
STEP7、在填制糯米时,用一根细筷子将糯米填实,否则会出现未填实现象。
STEP8、将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位,用牙签固定严实,与未切相似(蒂头复位时,蒂头的藕孔也填入糯米)。
STEP9、高压锅加水、加糖和红枣,这里加热到糖完全融化即可(为了控制糖水的甜度)。
STEP10、将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热,旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后,转小火再继续压制60~90分钟即可。
STEP11、将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀。
开胃鱼头,爆燃好吃开味,每次去湘菜馆都是必点菜目。在家做过很多次,感觉自己做的味道一样好吃,干净卫生而且吃得放心。爱食甜食的你一定会爱上这道菜,当糯米与藕的脆性发生碰撞,藕的脆感也被糯米与糖慢慢的征服掉,口感变得那么软糯,与糯米完美的融合,略带一点桂花香气,让这份甜蜜的佳肴如藕丝绵绵不断.......
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